Gurke ist eine Pflanze aus der Familie der Kürbisgewächse, zu der neben Melone, Kürbis und natürlich auch Kürbis gehören. Es stammt wahrscheinlich aus einem Wildgemüse, das in den Ausläufern des Himalaya wächst. Sie wurde vor etwa 3.000 Jahren in Indien angebaut, später verbreitete sie sich und ist heute in allen Klimazonen bekannt.
Frische Gurken sind weit verbreitet – sie eignen sich perfekt für Salate, Sandwiches, Gurken, sie können mariniert, konserviert und eingelegt werden. Allerdings ist zu bedenken, dass frisches Gemüse – anders als eingelegtes und salzarmes – für Menschen mit empfindlichem Magen schwer verdaulich sein kann.
Kukurbitacine sind Substanzen, die für die Bitterkeit der beschriebenen Gemüsesorten verantwortlich sind. Sie sind in allen Gurken vorhanden, aber meistens ist ihre Konzentration so gering, dass die Bitterkeit nicht wahrgenommen wird. Der Cucurbitacin-Spiegel steigt, wenn es beim Gurkenanbau zu Dürren oder Temperaturschwankungen kommt und wenn das Gemüse auf stickstoffarmen Böden angebaut wird.
90 Prozent des grünen Gemüses es besteht aus Wasser, außerdem finden wir in Gurken Vitamine: C, A, B und E, sowie organische Säuren, Mineralsalze und Zucker.
Eingelegtes Gemüse, einschließlich Gurken, ist eine wertvolle Quelle für Milchsäure, die ein natürliches Probiotikum ist. Die bei der Fermentation entstehende Substanz reinigt den Körper und stärkt sein Immunsystem. Beim Einlegen gehen wertvolle Inhaltsstoffe in den Saft über, er ist also genauso wertvoll wie das Gemüse selbst.
Bis Mitte 2009 legten EU-Verordnungen …, ja, ja – den zulässigen Krümmungswinkel einer Gurke fest. Eine Verordnung von 1988 erlaubte eine maximale Bogengröße von Gurken der Kategorie „Extra“ von maximal 10 mm pro 10 cm Gemüselänge.
Die in der Gurke enthaltenen Säuren reduzieren durch Senkung der Wassereinlagerungen Schwellungen und Schwellungen der Augen.
Gurken sind aufgrund ihres hohen Wassergehalts und des Vorhandenseins vieler Mineralien perfekt für heiße Tage, da sie den Durst löschen und den Körper mit Feuchtigkeit versorgen. Aus diesem Grund lohnt es sich auch, sie als Beilage zu leichten Salaten oder Frucht-Gemüse-Cocktails in den täglichen Speiseplan aufzunehmen. Dieses Gemüse besteht zu 95 % aus Wasser!
Gurke – interessante Fakten
Gurke ist eine Pflanze aus der Familie der Kürbisgewächse, zu der neben Melone, Kürbis und natürlich auch Kürbis gehören. Es stammt wahrscheinlich aus einem Wildgemüse, das in den Ausläufern des Himalaya wächst. Sie wurde vor etwa 3.000 Jahren in Indien angebaut, später verbreitete sie sich und ist heute in allen Klimazonen bekannt.
Frische Gurken sind weit verbreitet – sie eignen sich perfekt für Salate, Sandwiches, Gurken, sie können mariniert, konserviert und eingelegt werden. Allerdings ist zu bedenken, dass frisches Gemüse – anders als eingelegtes und salzarmes – für Menschen mit empfindlichem Magen schwer verdaulich sein kann.
Kukurbitacine sind Substanzen, die für die Bitterkeit der beschriebenen Gemüsesorten verantwortlich sind. Sie sind in allen Gurken vorhanden, aber meistens ist ihre Konzentration so gering, dass die Bitterkeit nicht wahrgenommen wird. Der Cucurbitacin-Spiegel steigt, wenn es beim Gurkenanbau zu Dürren oder Temperaturschwankungen kommt und wenn das Gemüse auf stickstoffarmen Böden angebaut wird.
90 Prozent des grünen Gemüses es besteht aus Wasser, außerdem finden wir in Gurken Vitamine: C, A, B und E, sowie organische Säuren, Mineralsalze und Zucker.
Eingelegtes Gemüse, einschließlich Gurken, ist eine wertvolle Quelle für Milchsäure, die ein natürliches Probiotikum ist. Die bei der Fermentation entstehende Substanz reinigt den Körper und stärkt sein Immunsystem.
Beim Einlegen gehen wertvolle Inhaltsstoffe in den Saft über, er ist also genauso wertvoll wie das Gemüse selbst.
Bis Mitte 2009 legten EU-Verordnungen …, ja, ja – den zulässigen Krümmungswinkel einer Gurke fest. Eine Verordnung von 1988 erlaubte eine maximale Bogengröße von Gurken der Kategorie „Extra“ von maximal 10 mm pro 10 cm Gemüselänge.
Die in der Gurke enthaltenen Säuren reduzieren durch Senkung der Wassereinlagerungen Schwellungen und Schwellungen der Augen.
Gurken sind aufgrund ihres hohen Wassergehalts und des Vorhandenseins vieler Mineralien perfekt für heiße Tage, da sie den Durst löschen und den Körper mit Feuchtigkeit versorgen. Aus diesem Grund lohnt es sich auch, sie als Beilage zu leichten Salaten oder Frucht-Gemüse-Cocktails in den täglichen Speiseplan aufzunehmen. Dieses Gemüse besteht zu 95 % aus Wasser!
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Gurke – interessante Fakten
August 28, 2022Archives
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